La carne di Bufalo è saporita, succosa e soprattutto facilmente digeribile. Oltre a esser ricca di ferro e proteine è perfetta per chiunque segua una dieta povera di grassi. Il Bufalo si presta perfettamente sia a cotture rapide, utili a mantenere le proprietà nutritive, sia a cotture lunghe, come stufati e spezzatini.